Zeytinyağı üretiminde kalite kaybını önleme çalışması

TARİH 19 Ekim 2015
KATEGORİ Yerel Haberler
OKUNMA SAYISI 53
Özel bir firma tarafından hazırlanan, Bilim,Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı ile Ankara Üniversitesinin bilimsel destek verdiği proje kapsamında zeytinlerde yağa dönüştürülürken yaşanan kalite kayıplarının önlenmesi hedefleniyor.
 
Zeytin Gen Kaynaklarının Kendi Ekolojisinde Çeşit Özellikleri Korunarak Değerlendirme Olanaklarının Geliştirilmesi" adlı projenin yürütücüsü Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Üyesi Doçent Dr. Mücahit Taha Özkaya ile gıda yüksek mühendisi Feyza Üstünel, Mersin'in Erdemli ilçesindeki Alata Bahçe Kültürleri Araştırma İstasyonu Müdürlüğü'nün zeytin bahçesinde çalışma yaptı.
 
Özkaya, çalışma sonrası gazetecilere yaptığı açıklamada, geçen yıl başlayan proje kapsamında Hatay, Antalya ve Manisa'daki zeytin bahçelerini incelediklerini belirterek, ürünlerin gerçek kalitelerini ortaya çıkarmaya çalıştıklarını söyledi.
 
Bir tırda oluşturdukları sistemle bahçelerdeki analizlerin ardından yerinde yağ çıkartma işlemi de yaptıklarını aktaran Özkaya, şöyle konuştu:
 
"Proje kapsamında yapılan yerinde toplama ve yağ çıkarma işlemleriyle yetiştirilen zeytinlerin ve üretilen yağlarının gerçek değerini ortaya koymaya çalışıyoruz. Üretimde ve yağa dönüştürme sürecinde yaşana kayıpları ortaya koymayı ve bunların önlenmesini amaçlıyoruz. Türkiye’de yetişen zeytinin içerisindeki sağlık bileşenlerinin ve aroma maddelerinin korunarak zeytinyağı üretilmesi katma değeri yüksek ürün elde etmemizi sağlar. Bu da hem üreticimiz için hem de ülke ekonomisi adına önemli. İnşallah proje tamamlandığında Türkiye'de bulunan zeytinlerin gerçek kalite ve değerleri belirlenmiş olacak."
 
Projede görevli gıda yüksek mühendisi Feyza Üstünel ise Türkiye zeytin yetiştiriciliği bakımından çok şanslı bir ülke olduğunu, bu avantajın en iyi şekilde değerlendirilmesi için çalıştıklarını söyledi.
 
Alata Bahçe Kültürleri Araştırma İstasyonu Müdürü Dr. Davut Keleş ise kurum bünyesinde yürüttükleri çalışmalarla zeytin çeşitlerinin seleksiyon yoluyla ıslahını yaptıklarını anımsatarak, bu proje kapsamında da yetiştirdikleri zeytinlerin yağ kalitesini test etme şansı bulduklarını kaydetti.